[烹饪技巧]葱花烙饼的家常做法 酥脆可口味道美

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更多 筱筱寒___ 发布于:2015-11-03 16:08
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   【襄阳美食】今日推荐菜谱:葱花烙饼的家常做法 酥脆可口味道美


    葱花烙饼的做法有很多很多,大家都喜欢吃这样酥脆可口的葱花烙饼,是晚餐必备的食物,多吃葱花烙饼多人体也有很好的帮助,那么大家知道葱花烙饼的做法吗?葱花烙饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下葱花烙饼的家常做法吧。
葱花烙饼的做法有很多,下面是小编为大家介绍的几款美味做法,希望大家能够喜欢。
葱花烙饼

描述:葱花烙饼的家常做法

图片:6452250159.jpg

葱花烙饼的家常做法
材料
面粉,葱花胡椒粉,盐,橄榄油,姜粉。
做法
1. 面粉用温水和好,用湿布盖在容器上,等1小时。
2. 将面团擀成面饼,刷上一层橄榄油,撒上盐,胡椒粉,葱花,到这一步的做法很多,我的做法是:把面饼切成三份,每份捏成一个小面球。
3. 每个小面球分别擀成一个小面饼,中火炸至两面焦黄即可。
葱花摊饼

材料
鸡蛋两个,面粉100克,葱40克,水150克,盐3克,胡椒粉2克,油15克。
做法
1.面粉放在容器中。
2.加入水和10克油,2克盐,搅拌成糊状,放在电饼铛中摊平,烙好后,取出,葱洗净后切末。
3.倒入鸡蛋液中,加入5克油和1克盐。
4.放在电饼铛中摊开,蛋液尚未凝固时。
5.将摊好的饼放在上面,用铲子按平。
6.倒过来再烙一会儿。
7.发现刮刀原来也有这好处,可以把面糊弄干净。
葱花摊饼

材料
蛋2颗,葱花40公克,面煳200公克,盐12公克,味精7公克,白胡椒7公克,油少许。
做法
1.中筋面粉200公克过筛,倒入冷水350㏄。
2.用打蛋器轻轻拌打均匀至无颗粒,松弛10分钟,呈浓稠状有流性,即为面煳。
3.蛋打散成蛋液,加入葱花混合均匀备用。
4.面煳加入盐、味精、白胡椒拌匀,即为摊饼面煳。
5.平底锅倒入油15㏄均匀加热,倒入面煳。以直径20吋的锅,倒入200公克面煳可作一张摊饼。
6.以中小火将饼煎至两面呈金黄色,盛起备用。
7.锅中再倒入少许油均匀加热,倒入蛋液,以中火煎。
8.煎至蛋液尚未凝固时,放上作法3的摊饼,煎至蛋熟即可。
葱花脆饼

材料
大葱,富强粉300克,开水180ml,盐,油。
做法
1.烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟。
2.趁着饧面的时间,把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。
3.饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适。
4.取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。
5.撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上。
6.将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。
7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟。
8.将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。
9.平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失。
10.两面烙至金黄即可。
鸡油葱花饼

材料
富强粉1斤,水半斤左右,香葱,生鸡油,鸡蛋,花椒,盐,白糖。
做法
1、鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥。
2、加一小勺白糖,可以和面和一起,也可以用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些。
3、面和好盖盖儿静置一个小时,其间再揉一次。
4、饧面过程中我们要熬鸡油,如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水。
5、熬鸡油有两种方法:一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快。一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油。我的方法是直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒、一点葱去腥提香。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了。
7、面也饧好了,准备开始制作葱油:我的方法是在烙饼的前十分钟,在切好的葱花里撒一点盐,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好。然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油就制成了。
8、面挺软的,总是粘手,所以我抹了点鸡油在手上和面上,这样就不粘了、我这次连面带水总共一斤半,应该可以做三张左右。把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐,卷成卷,变成大长条,画圆圈的方式盘起来,擀成饼。如果太粘,上边垫张保鲜膜擀。
9、电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了。层次丰富,口感酥脆!
椒盐葱花饼

材料
面粉,油,葱,椒盐适量。
做法
1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面。
2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小),将一块面团擀成薄圆片,用刷子在其上面刷层薄油,撒适量椒盐、葱花,从一侧卷到另一侧成长条卷,然后由长条卷的一头往内圈转,转成一圆形后用手掌按扁,再擀成所需的厚薄。
3.平锅刷油,将饼胚放入,中小火煎,看一面鼓起后赶紧翻面,待两面都呈金黄色,用牙签插入饼中不带附着物,说明饼已烙熟。
结语:以上就是为大家介绍葱花烙饼的家常做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的葱花烙饼了吧,小编介绍的是几款简单的做法,家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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沙发#
发布于:2015-11-23 16:51
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